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　　小白(bái)嘴山药和铁棍(gùn)山药(yào)都是药食两(liǎng)用(yòng)的山药(yào)，但小白嘴山(shān)药口感软(ruǎn)糯甘甜，相(xiāng)比(bǐ)较来说要比铁棍山药(yào)更好吃，并且(qiě)小白嘴山药营养丰富，富含(hán)黏液汁、胆碱(jiǎn)、蛋(dàn)白质(zhì)、多酚(fēn)氧化酶、维生素C、甘露多糖、植酸、16种(zhǒng)氨(ān)基(jī)酸、尿囊(náng)素等营养(yǎng)成分，营养价(jià)值更高于(yú)铁(tiě)棍山药，经常食用(yòng)有补脾健胃(wèi)、美容养(yǎng)颜(yán)等作用，加上整体比较光滑(huá)、带有(yǒu)紫色斑点(diǎn)，肉质白如玉好看(kàn)、皮肉好(hǎo)剥离等特点，被称之为最(zuì)好吃的山药。

小白嘴山(shān)药(yào)与铁棍山药(yào)的哪一个更(gèng)好，有什么不同

　　小白(bái)嘴山药被誉为最好吃的山药。

　　区别：

　　1、产地(dì)不(bù)同

　　小白嘴山药：小白嘴山药广泛种植(zhí)于深州、安平、安国、深泽(zé)、蠡县(xiàn)等(děng)地，该(gāi)区域古称博(bó)陵(líng)。

　　铁棍山药：今河南焦作温县、沁阳（古(gǔ)怀庆(qìng)府）等地(dì)，其(qí)中(zhōng)以温县所在（地理坐标为(wèi)东经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间）为铁棍山药地(dì)理标识原产地(dì)。

　　2、营养成分含量不同

　　小白嘴山药：每百克(kè)中含有碳水化合物(wù)19.9--21.5克，蛋白质(zhì)1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰的含(hán)量也(yě)很高，除此之外还富含黏(nián)液(yè)汁(zhī)、胆碱、蛋白质、多酚氧化酶、维生素C、甘露(lù)多糖、植酸、16种(zhǒng)氨基酸、尿囊素和(hé)3、4—二羟基苯(běn)乙胺等。

　　铁棍(gùn)山药：块茎(jīng)中平均含粗蛋白质(zhì)14.48%，粗纤(xiān)维(wéi)3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷(lín)0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分(fēn)5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰(měng)5.38ppm。

　　人类所需(xū)的(de)20种氨(ān)基酸中，山药中含(hán)有16种。

　　3、特点不同

　　小白嘴山药：小(xiǎo)，相同的生(shēng)产期限，产(chǎn)量虽小但营养价值更高(gāo)；

　　白，表皮(pí)较白(bái)肉质如(rú)玉(yù)，皮(pí)里易剥离；

　　嘴，山药末端(duān)如婴儿嘴巴，同(tóng)时嘴儿(ér)化读音表明了是最好吃(chī)的山药品种。

　　铁棍山药：垆(lú)土(tǔ)铁棍山药因为地质坚(jiān)瓷，黏性大，土质(zhì)硬。

　　所(suǒ)以(yǐ)它(tā)弯弯扭扭，虽然不是好(hǎo)看(kàn)，但口感较(jiào)好；

　　沙土铁棍山药因种植在沙地里，土质松软，口感面甜，营养价值同样(yàng)较高。

　　参考资料来源：百度百科-小白嘴白山药

　　参考资料(liào)来源：百(bǎi)度百科-铁棍山药

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